什麼是愛素糖?
愛素糖Isomalt，又稱珍珠糖、珊瑚糖、魔術糖、益壽糖、拉絲糖
愛素糖正式名稱為(Isomalt)異麥芽酮糖醇(巴糖醇)，是一種糖醇結構的混合物(葡萄糖山梨糖醇+葡萄糖甘露醇)，製作方法為將蔗糖轉化為異麥芽酮糖再進行加氫反應開環成為糖醇。
是唯一一種源於甜菜糖的糖替代品， 通過產品特性的確定， 它賦予了不含糖sugar free甜品新的定義，並且被用在各種糕點裝飾中，非致齲齒性，較不易被腸道吸收，較低熱量，人體高耐受性，讓異麥芽酮糖醇也成為代糖(代替一般食糖)的選項之一
前面有提到較不被腸道吸收，較低熱量，所以不會讓血糖升高造成負擔，嘴饞時有點甜甜吃不會有罪惡感，但切記吃多了還是有可能會讓血糖上升的唷!
因不被人體吸收所以非致齲齒性，就是不容易蛀牙。小朋友吃一顆糖我們要斤斤計較，愛素糖可以讓大人放鬆點也讓孩子開心的一種糖果。
愛素糖Isomalt熱量和一般砂糖熱量比較：
一般的糖的熱量是1公克4大卡，巴糖醇的熱量是1公克2.4大卡。因不會被人體吸收，這代糖是設計體重控制者跟血糖控制者食用的，所以GI值比較低因此，食用後不會血糖迅速上升而導致胰島素上升是糖友可食用的代糖；它不是糖，是取代性糖，簡稱代糖。
但代糖也有分等級與安全度，未必代糖都是壞糖，食用巴糖醇不會蛀牙(不是預防蛀牙)，因此無糖口香糖也有這個成分，正因它難以消化，所以會促進腸胃蠕動。
建議在安全的範圍內，大人每天不超過50克，小朋友不超過25克。
資料來源
黃正宜低卡餐
https://www.facebook.com/dgifood/posts/10154010281621436/
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